Depuis des millénaires, manger veut dire bien autre chose que se nourrir. "De tout temps, le partage de la nourriture a été la preuve et le symbole au maximum d'une appartenance commune, au minimum d'un pacte de non-agression", constate François Ascher dans son ouvrage Le mangeur hypermoderne. En cuisinant et en mangeant nous fabriquons du social. Aussi, à travers les habitudes alimentaires, les comportements culinaires, c'est notre société qui se dévoile. Une société aujourd'hui en pleine mutation et pétrie de contradictions.
