Viandes : mythes et réalités de la consommation, de l'impact environnemental et des effets sur la santé - Centre de documentation et archives ETOPIA

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Viandes : mythes et réalités de la consommation, de l'impact environnemental et des effets sur la santé

Article | Gaultier François de | Maerckx Sophie | Deketelaere Hélène | ...[et al.]

Voir le numéro de la revue «Valériane, 84, 01/07/2010»

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Note

Que ce soit pour des considérations environnementales, climatiques, sociales, éthique ou de santé, la viande - ou plutôt les viandes! - en prennent aujourd'hui pour leur grade. La tendance à la simplification, aux raccourcis à l'emporte-pièce et aux amalgames est si grande et avérée que l'on ne peut que se demander ce qui motive réellement les communications concernant cette catégorie d'aliments centrale dans nos assiettes

Description physique: p 52-55

Date de publication: 2010

Publié dans: Valériane, 84, 01/07/2010

Mots clés

AGRICULTURE - ALIMENTATION > Agriculture > Production agricole > Elevage > Production animale > Viande
ECONOMIE > Consommation

Plan de classement

AG Agriculture – Alimentation > AG.H Alimentation > AG.H.07 Alimentation et santé

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