A la recherche de la qualité : analyses socio-économiques sur les nouvelles filières agro-alimentaires

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Sommaire : Introduction : entre producteurs et consommateurs : quelles médiations? 1. Les réseaux étudiés 2. Les consommateurs des filières 3. Construction sociotechnique de la qualité 4. Initiatives comme itinéraires d'apprentissage : points d'appui au jugement en situation de carence pragmatique 5. Analyse de l'organisation de filières courtes sur la base de la théorie des coûts de transaction 6. L'analyse des coûts et bénéfices pour les participants des initiatives 7. Modes d'évaluation et de justification de l'action : tension, diversité, mouvement et sens du projet 8. Le rôle de l'Etat

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Livre | Mormont Marc | 2001

Article | Lemaigre Thomas | 2007

Livre | Mélard François | 2008

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