Des insectes pour nourrir l'humanité

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Les brochettes de sauterelles, la purée de chenille ou les chips de termites garniront-ils nos tables à l’avenir ? C’est possible. Les insectes fournissent déjà la plus précieuse des étoffes, la soie, ainsi que le plus doux des aliments, le miel. Ils pourraient également fournir des protéines qui deviendront très recherchées lorsque la Terre comptera les 9 milliards d’habitants attendus d’ici 2050.

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