Les nitrites : bénéfiques ou cancérogènes?

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Depuis quelques décennies, les nitrates, présents dans l'eau et dans certains aliments, font l'objet de débats passionnés. Les joutes ont lieu entre scientifiques. Certains démontrent la nocivité des nitrates, d'autres prétendent que la substance est, au contraire, bénéfique pour la santé. Une analyse plus fine met en évidence des conflits d'intérêts de chercheurs, un mélange de pommes et de poires "pour noyer le poisson"...

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Suggestions

Livre | Aubert Claude | 2007

Article | Aubert Claude | 2004

Article | Caplat Jacques. Directeur de publication | 2010

Article | La Spina Sylvie

Article | Aubert Claude

Article | Buysens Catherine

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