Le système assiette en questions

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Notre assiette est saine et équilibrée. Elle n'en reste pas moins régie par un système complexe d'implications si dense que nous peinons à nous le représenter. Et cent personnes décriront cent systèmes différents... Mais qu'importe, à chacun nos repas, nous répondons globalement en tenant compte de préceptes incontournables à nos yeux et de relations multiples qui structurent cet ensemble .... Nous nous sommes donc risqués à une représentation du "système assiette" qui régit nos choix. Il est par nature incomplet, évolutif. Cette seule réflexion a déjà modifié notre attitude face au contenu de nos repas, et elle se modifiera encore chaque fois qu'un élément neuf viendra interagir, bouleverser les équilibres précaires qui inspiraient nos choix... Sommaire : Quel monde derrière mon assiette? L'invasion de la crevette low cost Solutions écolos ou alternatives bobos? Une proposition de nature et progrès

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